「手形成のためのパン用米粉ミックス」の　ふっくら可愛いプチパン　のレシピ（オーブン使用）

1. 1. ぬるま湯に砂糖と塩を入れて良く溶かしたら、天然酵母またはドライイーストを広くふり入れて予備発酵させます。

2. 2. ポリ袋にパン用米粉ミックス粉を入れ、その中にオリーブオイル（米油）10ｇを入れて、袋の上から手でミックス粉によくなじませます。

3. 3. ミックス粉の入っているポリ袋に空気をたくさん入れて風船のように膨らませたら、粉に空気を含ませるイメージでポリ袋をシェイクします。

4. 4. 3をボウルに移し替えて、ミックス粉を良くすり合わせたら、１の発酵したぬるま湯を加え、ゴムヘラで良く混ぜます。 この時、パン生地にストレスを与えないようにボウルの内側から中心に向かって手早く生地をまとめまていきます。

5. 5. 生地がまとまったらボウルにラップをして（乾燥防止）、約4分ベンチタイムをとって、生地にしっかり水分を含ませます。

6. 6. 4〜5個に生地を分割し、力を入れずに優しく丸め、オ―ブンペーパーを敷いたシートに間隔をあけておいていきます。

7. 7. 夏場であれば30℃くらい（冬場は34℃前後）に温めた発酵器に25〜30分ほど入れて生地を発酵させます。 （米粉は乾燥しやすいので、丸めた生地はポリ袋に入れ霧吹きをし、ポリ袋がパン生地に触れないように中に空気を入れた状態で発酵させとより良いです） 発酵しすぎると表面がデコボコするので、気温や湿度によって発酵時間を調整して下さい。

8. 8. 発酵が終わったら、丸いパン生地の表面に米油を塗ります。

9. 9. 190℃に予熱したオ―ブンで20分程度焼成します。焼成時間は生地の様子を見て調製してください。

ポイント／注意点