玄米粉100%で作る玄米クッキー

山梨県産特別栽培米コシヒカリを使用した玄米粉パウダーを使っています。

歯ごたえがあり、カリッサクッとやみつき食感。

牛乳、バター不使用でダイエットにもぴったりのおやつです。

1の作業の、こねないようにまとめるのがサックリ仕上げるコツです。
4の作業では、良い焼色になったら火を止め、冷めるまでそのまま放置するのがポイントです。

玄米クッキー用ミックス粉で作る玄米クッキー

1. 玄米クッキー用ミックス粉にベーキングパウダーを入れてしっかり混ぜ合わせておきます。
2. 別のボウルに菜種油を入れ、まず花見糖を少しずつ加えてよくなじませます。黒蜜、牛乳も少しずつ加えてなめらかになるまで混ぜます。
3. 2に1を入れてヘラでさっくりと混ぜて生地をまとめます。
4. ビニール袋に生地を入れて、手でのばします。袋の中である程度、生地が広がったら、のし棒で2～3ミリの厚さに平らにのばします。
5. 形を整えた生地をお好みの大きさに切り分けます。クッキーのつや出しにハケで牛乳または豆乳を塗ります。（米粉の生地は乾燥しやすいので手早く処理しましょう！）
6. オーブンは170℃に予熱しておきます。天板に生地をのせ、170℃で10分程度焼きます。(オーブンの機種によって焼き具合は変わりますので、途中で焼き具合を確認してください)。焼き上がったら10～20分程度、そのままオーブンの中に入れて乾燥させます。その後、クッキーを取り出して網の上にのせてしっかり冷まします。

※メ―プルシロップを使うと、黒蜜を使用したクッキーよりも焼き上がりが白くなります。